yljh2006

今天是第二次做吐司了，完完全全按照君之的方子復(fù)制的。。

味道是出來(lái)了，相當(dāng)不錯(cuò)的

可就是倒不出來(lái)呀，今天的吐司盒還特意抹了一圈植物油的，還是一樣的出不了，用了刀刮了四周，最后出來(lái)還是分了三下，導(dǎo)致整體形狀相當(dāng)不美觀了。。。

求教各位大俠，有啥高招呀，還是我哪里做得不對(duì)。。就是第8步的趁熱脫模脫不了呀？？？

先謝了，下面是君之的方子。。。

【奶香土司】（分量：450克土司模一個(gè)）
配料：高筋面粉270克，細(xì)砂糖40克，雞蛋20克，食鹽1/2小勺，黃油25克，快速干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克
烘焙：烤箱中下層，上下火165度，35分鐘左右。



制作過(guò)程：
1、根據(jù)一般面包的制作流程，把除黃油外的所有材料揉成面團(tuán)，揉到起筋后，加入黃油繼續(xù)揉，一直揉到完全階段。在室溫下發(fā)酵到2倍大，擠出面團(tuán)內(nèi)的空氣，把面團(tuán)分成3份，揉圓并放在室溫下醒發(fā)15分鐘。2、取一個(gè)醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀面片，寬度和土司模的寬一致。
3、搟好的面片從上而下卷起來(lái)。一定要卷緊。
4、把卷好的面團(tuán)收口朝下放入土司盒底部。
5、用同樣的方法卷好其他兩份面團(tuán)，依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在溫度38度，濕度85%的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵。發(fā)酵到面團(tuán)長(zhǎng)到土司盒9分滿的時(shí)候，蓋上土司盒蓋。送入預(yù)熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。
7、打開(kāi)土司盒，香噴噴的土司已經(jīng)烤好了。
8、趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，冷卻到溫度和手心溫度差不多的時(shí)候，放進(jìn)保鮮袋里密封，第二天切片。

yljh2006

沒(méi)人知道嗎？？

迷失的你

沒(méi)做過(guò),太專業(yè)了.幫樓主頂.

KOKO好運(yùn)

個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，也是先摸植物油，下不來(lái)的時(shí)候用刀輕劃四周。再不行就慢慢的顛盒子向下倒，重點(diǎn)是要有耐性，太急就會(huì)這樣的。如果還是不行，就有兩種可能；1  面放入的時(shí)候壓的過(guò)緊了，造成同盒底的粘連了。2   就是烤的時(shí)間或溫度超出了小小，盒底過(guò)熱也會(huì)粘連的。其他原因就不清楚了

wf8776

三能的吐司盒，一倒就出離啦，連油都唔使擦的！絕對(duì)值得買的，我自己用三能的！

sunny_yuan

買個(gè)不粘的啦，涂油很麻煩。

yljh2006

   

原帖由 KOKO好運(yùn) 于 2010-12-31 11:11 發(fā)表
個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，也是先摸植物油，下不來(lái)的時(shí)候用刀輕劃四周。再不行就慢慢的顛盒子向下倒，重點(diǎn)是要有耐性，太急就會(huì)這樣的。如果還是不行，就有兩種可能；1  面放入的時(shí)候壓的過(guò)緊了，造成同盒底的粘連了。2   就是烤的時(shí) ...

多謝MM的回復(fù)。?？赡苷媸俏姨募?，我敲幾下見(jiàn)還不出來(lái)，就死力的敲了，結(jié)果就裂了

yljh2006

還有重要原因應(yīng)該是面發(fā)得還不夠吧。。

華豬媽咪

我用三能吐司模，超級(jí)容易脫模哦。
烤完一搖就出來(lái)了。

萱儀媽咪

頂了

sarahxfile

留爪

007牛寶寶

建議樓主用三能，我自己用三能金波吐司模的，根本不用擦油，一番轉(zhuǎn)吐司就會(huì)掉出來(lái)。以前我也用過(guò)便宜的吐司模，也是出不了模的。浪費(fèi)心機(jī)。

小魔怪的媽媽

吐司模的原因，換個(gè)吧，換個(gè)正的或者三能的，一倒就出來(lái)了。

燃燒的木頭

模具的問(wèn)題。
LZ可以考慮包一層油紙。

寶寶貝貝

不用抹油啊。出爐后，脫了蓋子之后就能脫的呀。
倒扣就出來(lái)了。
我用三能的金波紋。

debbie

擦植物油，用不粘的模具。等涼一點(diǎn)再出模，都不會(huì)粘啊

虎妞妞

我用三能的金波，黑波，超級(jí)好脫模