wesin有嘉有家

很喜歡吃芝士蛋糕，各種芝士制品都喜歡。但是芝士制品一來(lái)貴，二來(lái)肥人的很。。。哈哈~~~所以也只能HOLD住HOLD住的吃~~
外面買一個(gè)芝士蛋糕都很貴，小小的一塊就要10+20+了。
突然心血來(lái)潮，就決定自己做一個(gè)大大的芝士蛋糕，然后一次性吃個(gè)過(guò)癮。咔咔~~~
這次成品雖然不是很漂亮~~~花紋弄的不夠好，主要是我的巧克力醬太稀了。。。但是家里一致好評(píng)，連最挑剔的麻麻和大笨象先生都直夸非常好吃，完勝外面買的。咔咔~~~
大大的心理和嘴里滿足啊

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參考君之的教程   
【大理石紋芝士蛋糕】(參考分量：6寸圓模一個(gè))
配料：奶油芝士200克，細(xì)砂糖20克（加入芝士）+40克（加入蛋清），動(dòng)物性鮮奶油100克，雞蛋2個(gè)，低筋面粉25克
裝飾材料：黑巧克力10克，動(dòng)物性鮮奶油5克
烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火160℃，1個(gè)小時(shí)

制作過(guò)程：
1、雞蛋的蛋黃與蛋清分開（盛蛋清的盆要干凈，無(wú)油無(wú)水）。奶油芝士室溫軟化（冬天請(qǐng)隔水加熱軟化或用微波爐軟化）后，加入20克細(xì)砂糖、蛋黃，用打蛋器攪打至順滑無(wú)顆粒。
2、加入過(guò)篩后的低筋面粉，用打蛋器攪打均勻。
3、加入100克動(dòng)物性鮮奶油，用打蛋器攪打均勻。鮮奶油不要一次全部加入，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，邊加邊攪打，才能充分和芝士混合。
4、攪打均勻后的狀態(tài)如圖所示。
5、蛋清分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)成可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡狀態(tài)（打蛋頭要洗凈并擦干后再打）。
6、將打發(fā)好的蛋清倒入芝士糊里。

7、用橡皮刮刀從底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均勻。不要畫圈攪拌以免蛋清消泡。
8、將拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模內(nèi)壁涂上薄薄一層黃油防粘）

   

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9、將10克黑巧克力和5克動(dòng)物性鮮奶油裝入裱花袋，放在熱水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受熱熔化成液態(tài)。熔化后，擦干凈裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一個(gè)小孔，在芝士蛋糕表面擠出橫條紋。

10、用牙簽在橫條紋上一來(lái)一回的劃過(guò)，產(chǎn)生大理石花紋。
11、劃好的花紋如圖所示。
我的太稀了   所以只能亂涂亂畫了。。。不符合標(biāo)準(zhǔn)的大理石紋。。。勝在夠抽象  哈哈

12、如果是活底模，在蛋糕模周圍包一到兩層錫紙（防止底部進(jìn)水）?？颈P里加入熱水，將蛋糕模放在水里（水的高度最好能超過(guò)蛋糕糊高度的一半）。將烤盤放入預(yù)熱好上下火160℃的烤箱中層，烤1個(gè)小時(shí)左右，直到表面為金黃色即可出爐。出爐后的蛋糕，冷卻后，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)再脫模切塊。

成品

   

   

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很不錯(cuò)嘛~外面裱花加點(diǎn)裝飾就可以出售了~

哇咔咔 呢個(gè)夸獎(jiǎng)好GEN啊  我會(huì)面紅咖 哈哈

愛(ài)新覺(jué)羅

好想ci ……
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普通的單曲循環(huán)

顏值不夠 內(nèi)涵來(lái)湊。我也很喜歡吃芝士

mo消失

??
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fenghany36

不錯(cuò)不錯(cuò)哦

wesin有嘉有家

   

不錯(cuò)不錯(cuò)哦

謝謝夸獎(jiǎng) 嘿嘿

wesin有嘉有家

   

??

O

wesin有嘉有家

   

顏值不夠 內(nèi)涵來(lái)湊。我也很喜歡吃芝士

哈哈 沒(méi)辦法啊 技術(shù)不夠好 哈哈

wesin有嘉有家

   

謝謝LZ的分享，學(xué)習(xí)到啦哈，回家試試去~

咔咔

wesin有嘉有家

   

好想ci ……

咔咔

wesin有嘉有家

   

????

OO

silentcat

回復(fù) wesin有嘉有家 的帖子

換個(gè)碟子就能高大上了

丁丁粒媽

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廣州喵星人

??
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wesin有嘉有家

   

回復(fù) wesin有嘉有家 的帖子

換個(gè)碟子就能高大上了

哈哈 那個(gè)是平時(shí)買蛋糕賠的碟子啊  已經(jīng)夠湊合了 哈哈 起碼不是拿個(gè)碗 哇咔咔