蒲芯大人

提及日本料理，不少人想到的是刺身，廣州人最愛刺身料理，大人也愛吃三文魚和金槍魚刺身，不點(diǎn)會(huì)缺少點(diǎn)什么。

在大多數(shù)人眼里，日本料理不外乎刺身和壽司，其實(shí)還有拉面、蓋飯、日式火鍋和天婦羅等。爽滑勁道的博多拉面，想必有些人吃過；日式火鍋包括壽喜燒、涮涮鍋和相撲火鍋，天婦羅是用時(shí)令蔬菜用油炸成的炸物。

光吃刺身不飽肚，日本料理份量精致，來份蓋飯犒勞腸胃才行。日本蓋飯又叫蓋澆飯，即在白米飯上添加熟肉、雞蛋和蔬菜等，蓋飯多以雞肉和雞蛋為主，也可以在米飯上加入牛肉、洋蔥、天婦羅或炸豬肉，甚至可以加刺身哦！

最近愛去一家刺身蓋飯料理店，就在北京路附近的教育路上，店名叫“正到爆”，店名只有廣東人才聽得懂，嘿嘿！

這家日料店裝潢頗具廣府特色，有廣府漫畫、粵語字，特別喜歡復(fù)式二樓，感覺私密性強(qiáng)，安靜不喧嘩。大人逛街累了，便和朋友來吃刺身蓋飯，沒想到一吃驚艷！

“正到爆”的老板是土生土長(zhǎng)的廣州人，他希望刺身蓋飯跟店名一樣好吃到爆，每天選用新鮮食材，出品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛，為確保食材的新鮮，他們?cè)缟夏秘浿形绯銎?，下午拿貨晚上出品，?wù)必一日配送兩次，讓客人吃到最新鮮的刺身蓋飯料理。

素來不喜歡吃米飯，而正到爆出品的蓋飯，已然讓米飯淪為配角。金槍魚、三文魚、日本甜蝦、八爪魚、北極貝等刺身，七八種新鮮食材蓋在米飯上，散發(fā)出誘人的光澤，讓人忍不住食指大動(dòng)。

【刺身蓋飯】
正爆刺身蓋飯：
難以想象份量超多的刺身蓋飯，把北極貝、三文魚、日本甜蝦、金槍魚等七種刺身一網(wǎng)打盡，都是大人愛吃噠！

喜歡金槍魚軟嫩無渣，北極貝的爽脆，三文魚的鮮甜，日本甜蝦的鮮嫩，八爪魚超有嚼勁的。溏心蛋當(dāng)然不是生雞蛋，正到爆別出心裁，采用分子料理做法，將雞蛋經(jīng)過低溫慢煮，保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)和溏心。

火焰五寶蓋飯：
不愛吃生冷食物的話，可以點(diǎn)火焰五寶蓋飯，三文魚、甜蝦、帶子經(jīng)過火槍炙燒，和鵝肝、蟹柳、溏心蛋搭配，完全蓋住了白米飯，如此豐富的材料，你忍得住算你狠！

蒲燒鰻魚蓋飯：
肥美厚身的鰻魚飯，份量十足，醬汁微甜開胃，據(jù)說點(diǎn)單率很高，客人每次來必點(diǎn)鰻魚飯。

【刺身特食】
啵啵脆肥口鰻魚撻：
吃完鰻魚蓋飯仍意猶未盡，來一份肥口鰻魚撻，日本小食和西式做法結(jié)合，鰻魚腩搭配特調(diào)鰻魚汁，加上雙層脆口薯片，入口啵啵脆的，還不失豐腴鮮美之味。

三文魚腩刺身：
許多老饕愛吃的三文魚來啦！剛上桌便被眾人搶光，這是為什么呢？厚切魚腩重達(dá)30克，店家良心實(shí)在不欺客，三文魚腩的肥美無人能抵擋！

正爆芝芯玉子卷：
玉子燒向來考功夫，也費(fèi)時(shí)間和精力。正到爆出品的玉子卷，需要專人用牛油、芝士和蛋液層層煎制，澆入特制沙律鰻魚汁，還加了點(diǎn)辣椒醬，吃起來芝香味濃，微辣開胃。

火焰鵝肝紅酒梨：
為讓鵝肝香滑不膩口，老板特地讓師傅用秘制醬汁腌制，經(jīng)雞湯低溫慢煮，去除多余肥油，一斤鵝肝煮出來只有六兩重，不計(jì)成本只追求口感。經(jīng)過火焰炙燒的鵝肝搭配紅酒雪梨，清甜滑嫩不油膩。

芝芯薯仔球：
薯仔球是孩子的最愛，加上芝士和蟹子之后更受歡迎，大人一口氣吃了整份，么么噠！

【特色沙律】
牛油果魚生沙律：
喜歡吃牛油果的親別錯(cuò)過，青瓜沙律搭配現(xiàn)切牛油果，記得要盡快吃完，才能品嘗到牛油果最美的滋味。

爆炸香芒蟹子沙律：
芒果蟹子沙律帶有夏天的味道，菲律賓芒果肉厚甜美，份量實(shí)在。底下是芝麻醬青瓜絲，特別香滑清爽，大人一吃就停不了口！

正到爆(刺身蓋飯料理專門店)
地址：廣州市越秀區(qū)教育路35號(hào)(公園前地鐵站D出口)